Privoxy может намного больше. А руление трафиком iptables вам в помощь.
На сколько я понимаю он имеет веб интерфейс, а значит не основное преимущество HC ему не доступно.
Лично мне например: надо видеть в реальном времени что у меня загружается и можно было скачать оное кликнув пару раз мышкой, а просто прокси под юникс подобные операционки "пруд пруди" - они 90-99% своего функционала дублируют и мало чем друг от друга для пользователей обычных отличаются, Для серверов под консолью они полезны, да, а для пользователей где удобство это 60-80% нет. Вот если бы было бы что-то подобное под линукс - это было бы что-то интересное